夏威夷蓋飯（Poke Bowl）已經在香港流行了一段時間，因其低脂美味的食材，以及色彩繽紛的賣相，惹來不少時尚達人爭相「打卡」分享到社交媒體上，而且它更是體重管理的好幫手。夏威夷蓋飯（Poke Bowl）開胃輕盈又能提供豐富的營養，是炎炎夏日瘦身減肥一族的不二之選。信諾Smart Health為你推介8款有營常食材，讓你在家中也能DIY夏威夷蓋飯。
夏威夷蓋飯（Poke Bowl）是甚麼？
Poke的讀音是「Poh-keh」， 在夏威夷語中是指「切片」的意思。夏威夷蓋飯的起源可追溯到早期當地人的生活，漁民以珊瑚魚切成細塊或片狀，輔以隨手可找到的調味料，例如：海鹽、石栗和一種棕色的海藻名為 limu，配搭一起生食。
及至18 世紀末，隨著日本人的延繩釣船隊在太平洋出現，Poke的主要材料便由珊瑚魚演變成吞拿魚、三文魚等深海魚類；時至今天除了可自行配搭原生蛋白質食物、調味料和醬料，還可以配搭牛油果、藜麥、椰菜花、雞胸肉、蝦仁及三文魚等，製作自己喜歡的夏威夷蓋飯。
夏威夷蓋飯的常見材料
1. 牛油果
蘊含好脂肪及豐富纖維，而且好處多多，不但有助對抗壞膽固醇、預防心血管疾病，而且有助減肥瘦身。牛油果能增加飽肚感，延長飽肚的時間，還可以促進腸道蠕動，幫助排便，是瘦身減肥一族必備的食物之一。
2. 南瓜
所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E皆具抗氧化力，不但能抑制癌細胞生長，更有抗皺美肌的作用。另外，南瓜的升糖指數較白飯低，進食後血糖升幅會較慢及較少，有助血糖維持於穩定水平，延遲飢餓時間，幫助控制食量。
3. 藜麥
屬低GI（低升糖指數食物），而且含有磷、鈣、鐵、鋅等多種礦物質。只要配搭一些高蛋白質、纖維含量較多的原形食物一同進食，便能有效平衡食物的GI指數，即使進食GI指數較高的食物，也不用擔心血糖急劇上升！
4. 椰菜花
椰菜屬十字花科蔬菜，熱量低（每100公斤只有大約23卡路里）、富含葉酸、維他命C、E、K、胡蘿蔔素和纖維等，當中的維他命C為檸檬3.5倍！不但有助抗氧化美顏的作用，當中的膳食纖維亦有助增加飽腹感，幫助減重。
5. 枝豆
枝豆有「植物之肉」之稱，含有大量植物性蛋白質及葉酸，而且熱量不高（每100克枝豆的熱量只有147卡路里），對想減肥或增肌的人士來說絕對是恩物。此外，其豐富的膳食纖維及維他命Ｃ，有助刺激腸胃蠕動、培養腸道益生菌，令減肥事半功倍。
6. 雞胸肉
最為健身人士熟悉，也是每天必備的食材物之一。對比起其它肉類，雞胸的最大優點是「高蛋白質、低脂肪、低卡路里」，不但能幫助增肌、修復肌肉，也符合減脂的準則，而且價格實惠又能增加飽足感。
7. 蝦
不少人以為蝦含高膽固醇，而避之則吉；其實膽固醇只集中在蝦頭及蝦卵，而蝦肉主要是蛋白質組成，其爽口彈牙的口感非常適合加入夏威夷蓋飯。不過，患有皮膚濕疹、哮喘、痛風、子宮肌瘤及高血壓的人士一律不建議吃，以免加重病情。
8. 三文魚
說到夏威夷蓋飯又怎能不提及魚生？三文魚含豐富維他命D、Omega3、碘及鋅，有助增強免疫力及促進傷口癒合，此外亦為小朋友成長及發育提供代謝能量。經常看電腦、手機的人士，亦可以多吃三文魚以防老年黃斑疾病出現。
居家DIY夏威夷蓋飯： 牛油果蝦仁蓋飯
食材：
雜糧飯（大米、紅米及藜麥） 半碗
蝦仁 10隻
蟹柳 2條
雞蛋 1隻
椰菜花 適量
粟米粒 適量
牛油果 半個
小蕃茄 適量
泡菜 適量
芝麻紫菜 適量
製作方法：
- 將大米、紅米及藜麥，以2：1：1的比例混好並煮熟
- 用米酒、黑胡椒及鹽醃製蝦仁。預熱鍋子，倒入少許芥花籽油煎熟蝦仁
- 勺熱椰菜花和粟米粒，並將蟹柳撕成一絲絲
- 煮一個水波蛋：水加入白醋煮開後，用勺子在水中打圈形成漩渦狀，雞蛋打入碗中再倒入漩渦中，轉細火煮3分鐘即可撈出
- 以雜糧飯打底，放上所有食材於飯面上，配以牛油果、小蕃茄及泡菜，中間放上水波蛋，撒上芝麻海苔即可