【椰菜】排毒之餘又抗癌 椰菜好處話你知

椰菜（即卷心菜、高麗菜）鮮翠嫩綠，價格便宜，含有豐富的營養價值，可說是十字花科蔬菜中「性價比」最高之選。一棵中等大小的椰菜已有的大量的維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素、各種礦物質以及微量元素如鈣和鉀等。外表平平無奇但味道甘甜的椰菜還有一個更神奇的功效——有助預防癌症，給予健康的都市人多一個「低熱量、低脂肪、高營養」的膳食首選。

什麼是椰菜？

椰菜是一種十字花科蕓薹屬植物，同屬的還有捲心菜和芽甘藍。中醫古籍中認為椰菜味甘、性平、無毒，有補髓、利關節、壯筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛等功效。椰菜原產於地中海沿岸，一般生長在涼爽的季節，有賴科技發展，現在都市人一年四季都可以在餐桌上吃到椰菜。無論是拌入沙拉的紫椰菜，還是飯堂烚炒的白椰菜，同樣能為身體帶來豐富的營養以及隨之而來的莫大益處。

椰菜的營養成份

(以100克食用部分為單位)

椰菜對人體的益處

1. 身體排毒

椰菜含有滿足人體日常所需的維生素C，既可淨化在血液中自由基、尿酸等毒素，又可促進排出體內毒素和細菌抗衡。

2. 調整血壓

椰菜含有微量元素鉀，鉀的存在具有平衡鈉的作用，維持血壓正常。而且椰菜一般烹調方式簡單，減少鈉攝取量，防止水分在體內滯留而導致血壓上升。

３. 激活細胞

椰菜含有麩醯胺酸（Glutamine），是腸道細胞的主要能量來源，有助激活免疫細胞和細胞復原。

４. 防止老化

椰菜含有天然的抗氧化劑（如維生素E和類胡蘿蔔素），可幫助對抗自由基，維持體內氧化還原的平衡，讓人體細胞保持健康活力，避免因飲食失衡導致的提早老化。

５. 預防骨質疏鬆

椰菜含有礦物質如鈣、鎂、鉀、維生素K等，有助身體維持骨質密度，強化骨骼，防止骨質疏鬆。

椰菜如何幫助預防癌症

美國國家癌症研究所研究指出食用十字花科蔬菜，可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等癌症。椰菜當中含有的有益物質如下，當中預防胃癌的功效尤其顯著：

• 抗癌化合物

  抗癌化合物（如：羽扇豆醇、黑芥子硫及蘿蔔硫素）可增強人體內免疫細胞和酶的活性，以削弱癌幹細胞生存力，減慢癌幹細胞生長，減低癌細胞的擴散能力或病變成腫瘤。

• 「維生素U」（Vitamin Ulcer）

  維生素U雖然不屬於維生素，亦非人體必須營養素，卻是一種抗潰瘍因子，具有效治療消化性潰瘍丶十二指腸潰瘍丶胃食道逆流等腸胃不適，更可保護胃黏膜細胞、參與肝臟解毒作用、抗發炎等，進而達到防止胃癌的功效。

一個又圓又大的椰菜簡簡單單就能達至抗氧化、防衰老，甚至防癌的功效，真是價廉物美的黃金選項。不只椰菜，所有十字花科蔬菜都是超級食物，助人們保持青春活力，預防各種癌症，建議大家可配搭多元化菜單，豐富人生。