隨著注重健康人士越來越多,各類超級食物也大受歡迎,當中不能不提及牛油果。有指食牛油果可以改善身形水腫問題,還有減肥,以及紓緩退化性關節炎包括膝關節炎的神奇功效。究竟是否真確?食牛油果又有什麼好處?
牛油果含好脂肪兼纖維高可增飽肚感
從本港食物安全中心的資料庫中搜尋「牛油果」,便可找到不同品種的牛油果營養資料,總括來說,牛油果每100克(約半個份量),大約有介乎160至230卡路里,脂肪含量為14.66克至25克,纖維介乎2.8克至6.7克。資料上差異視乎其不同產地和品種。雖然牛油果的脂肪含量高,但屬於「好脂肪」、即「不飽和脂肪酸」,有助降低壞膽固醇,對抗氧化及預防心血管疾病有益。加上它蘊含豐富纖維,進食後可增加飽肚感,換言之,可令人延長飽肚的時間,減少之後的進食量,達到減肥的神奇功效。
對健康的益處
蘊含鉀可改善水腫及血壓
此外,牛油果同時含有接近20種維他命和礦物質,包括鉀、葉酸、維他命B6、維他命C及維他命E。其中高鉀質食物,可幫助身體排走多餘鈉和水份,對女士來說,有助改善身形水腫的問題。另外,十分適合一些習慣吃多醬汁、高鹽份食物的人士,特別是高血壓患者,透過適量吃牛油果改善血壓高的問題。
牛油果可紓緩膝痛
海外專家發現牛油果的萃取物、即「大豆非皂化物」(Avocado-soybean unsaponifiables,簡稱ASU)能幫助抑制發炎,並同時具有保護軟骨的作用,能防止軟骨被溶解、並為軟骨提供營養及作出修復,估計可減慢及紓緩退化性關節炎的病情,包括膝關節炎患者、髖關節炎的痛楚、僵硬感覺,藉此減少患者對止痛藥的依賴。
ASU成份後來被研發成一種治療關節問題的用藥。根據捷克一項大學研究指出,總共邀請了361名膝痛患者,參加一個為期6個月的ASU實驗,其中183人每天服用1粒含ASU成份的有關藥物(約300毫克)後,患者的膝痛大減了5成,之後2個月內的觀察,也顯示膝痛問題再獲改善。另一項長達2年的法國研究也發現,有服用ASU營養補充品的退化性髖關節炎患者,軟骨減少的速度變緩慢,專家認為ASU營養補充劑,有助抑制軟骨減少,緩和退化性髖關節炎的發生。
雖然研究指出牛油果的萃取物ASU,可緩解關節炎症狀及疼痛感,但一般人難以靠進食牛油果,就能吸收到大量ASU成份,所以大家不要誤解大量食牛油果,就可以治療到退化性關節炎。
牛油果的豐富營養素
總結牛油蘊含的豐富營養素......
- 維他命B6,協助神經系統的傳導功能,維持免疫系統正常運
- 維他命 C,有助修復細胞。
- 維他命E,有抗氧化功效。
- 維他命 K,促進血液凝固。
- 鉀,有助控制血壓。
- 膳食纖維,促進消化系統健康,令這核果成為減肥的不二之選。
- 葉酸,幫助製造細胞和紅血球。
- 抗氧化劑,促進眼睛健康。
炮製方便及儲存貼士
牛油果為容易準備的食物,是繁忙都市人的減肥恩物,不妨用來炮製雜菜沙律、奶昔、蔬果汁、三文治及多士等食物。它又可取代三文治中的牛油、沙律醬等較不健康的脂肪。但要謹記,每日最多吃半個或三分之一個,否則攝取過多卡路里都會致肥。
市民購買牛油果後,建議儲存於室溫環境下,等待大概4至5日的時間,讓它變得成熟便可進食。如想催熟牛油果,可將牛油果連同其他水果,包括蘋果、香蕉等,放於一個紙袋內儲存,有催熟效果。當牛油果的外皮變成黑色或深紫色,及變得軟身,便適合進食,或存放雪櫃內。
以下為大家介紹其中兩款牛油果食譜:
牛油果奶昔
如果你勇於嘗試結合多款不同食材製成的食物,那麼以下這款奶昔絕對適合你。4
材料
- 牛奶 1 杯
- 牛油果 ½ 個
- 雪藏水果 數款(菠蘿、香蕉等)
- 綠色蔬菜 數款、少量
- 奇亞籽 / 蛋白粉 / 蜂蜜 按喜好添加
步驟
- 將所有材料放入攪拌器,徹底攪勻。
- 倒進玻璃杯,即可享用。
野生三文魚牛油果多士
材料
- 黑麥麵包 4片
- 去皮野生三文魚魚柳 6 安士(切片)
- 牛油果 2個
- 復古番茄 2-3個(切片)
- 小蘿蔔 2個(切片)
- 微型芝麻菜 ½杯
- 猶太鹽 按喜好添加
- 黑胡椒 按喜好添加
步驟
- 以 450 度烤焗三文魚 5 分鐘。
- 將黑麥麵包烘成多士。
- 灑少量鹽在牛油果上,並攪拌成糊狀。
- 將牛油果塗在多士上,並鋪滿其他材料。加入少許鹽和胡椒作調味。
牛油果除了有益健康,其柔軟口感和微微的果仁味道絕對能令你一試難忘!