【牛油果的秘密】蘊含好脂肪兼豐富纖維 可提升飽肚感有助減肥

隨著注重健康人士越來越多，各類超級食物也大受歡迎，當中不能不提及牛油果。有指食牛油果可以改善身形水腫問題，還有減肥，以及紓緩退化性關節炎包括膝關節炎的神奇功效。究竟是否真確？食牛油果又有什麼好處？

牛油果含好脂肪兼纖維高可增飽肚感

從本港食物安全中心的資料庫中搜尋「牛油果」，便可找到不同品種的牛油果營養資料，總括來說，牛油果每100克(約半個份量)，大約有介乎160至230卡路里，脂肪含量為14.66克至25克，纖維介乎2.8克至6.7克。資料上差異視乎其不同產地和品種。雖然牛油果的脂肪含量高，但屬於「好脂肪」、即「不飽和脂肪酸」，有助降低壞膽固醇，對抗氧化及預防心血管疾病有益。加上它蘊含豐富纖維，進食後可增加飽肚感，換言之，可令人延長飽肚的時間，減少之後的進食量，達到減肥的神奇功效。

對健康的益處

蘊含鉀可改善水腫及血壓

此外，牛油果同時含有接近20種維他命和礦物質，包括鉀、葉酸、維他命B6、維他命C及維他命E。其中高鉀質食物，可幫助身體排走多餘鈉和水份，對女士來說，有助改善身形水腫的問題。另外，十分適合一些習慣吃多醬汁、高鹽份食物的人士，特別是高血壓患者，透過適量吃牛油果改善血壓高的問題。

牛油果可紓緩膝痛

海外專家發現牛油果的萃取物、即「大豆非皂化物」(Avocado-soybean unsaponifiables，簡稱ASU)能幫助抑制發炎，並同時具有保護軟骨的作用，能防止軟骨被溶解、並為軟骨提供營養及作出修復，估計可減慢及紓緩退化性關節炎的病情，包括膝關節炎患者、髖關節炎的痛楚、僵硬感覺，藉此減少患者對止痛藥的依賴。

ASU成份後來被研發成一種治療關節問題的用藥。根據捷克一項大學研究指出，總共邀請了361名膝痛患者，參加一個為期6個月的ASU實驗，其中183人每天服用1粒含ASU成份的有關藥物（約300毫克）後，患者的膝痛大減了5成，之後2個月內的觀察，也顯示膝痛問題再獲改善。另一項長達2年的法國研究也發現，有服用ASU營養補充品的退化性髖關節炎患者，軟骨減少的速度變緩慢，專家認為ASU營養補充劑，有助抑制軟骨減少，緩和退化性髖關節炎的發生。

雖然研究指出牛油果的萃取物ASU，可緩解關節炎症狀及疼痛感，但一般人難以靠進食牛油果，就能吸收到大量ASU成份，所以大家不要誤解大量食牛油果，就可以治療到退化性關節炎。

牛油果的豐富營養素

總結牛油蘊含的豐富營養素......

• 維他命B6，協助神經系統的傳導功能，維持免疫系統正常運
• 維他命 C，有助修復細胞。
• 維他命E，有抗氧化功效。
• 維他命 K，促進血液凝固。
• 鉀，有助控制血壓。
• 膳食纖維，促進消化系統健康，令這核果成為減肥的不二之選。
• 葉酸，幫助製造細胞和紅血球。
• 抗氧化劑，促進眼睛健康。

炮製方便及儲存貼士

牛油果為容易準備的食物，是繁忙都市人的減肥恩物，不妨用來炮製雜菜沙律、奶昔、蔬果汁、三文治及多士等食物。它又可取代三文治中的牛油、沙律醬等較不健康的脂肪。但要謹記，每日最多吃半個或三分之一個，否則攝取過多卡路里都會致肥。

市民購買牛油果後，建議儲存於室溫環境下，等待大概4至5日的時間，讓它變得成熟便可進食。如想催熟牛油果，可將牛油果連同其他水果，包括蘋果、香蕉等，放於一個紙袋內儲存，有催熟效果。當牛油果的外皮變成黑色或深紫色，及變得軟身，便適合進食，或存放雪櫃內。

以下為大家介紹其中兩款牛油果食譜：

牛油果奶昔

如果你勇於嘗試結合多款不同食材製成的食物，那麼以下這款奶昔絕對適合你。⁴

材料

• 牛奶 1 杯
• 牛油果 ½ 個
• 雪藏水果 數款（菠蘿、香蕉等）
• 綠色蔬菜 數款、少量
• 奇亞籽 / 蛋白粉 / 蜂蜜 按喜好添加

步驟

1. 將所有材料放入攪拌器，徹底攪勻。
2. 倒進玻璃杯，即可享用。

野生三文魚牛油果多士

材料

• 黑麥麵包 4片
• 去皮野生三文魚魚柳 6 安士（切片）
• 牛油果 2個
• 復古番茄 2-3個（切片）
• 小蘿蔔 2個（切片）
• 微型芝麻菜 ½杯
• 猶太鹽 按喜好添加
• 黑胡椒 按喜好添加

步驟

1. 以 450 度烤焗三文魚 5 分鐘。
2. 將黑麥麵包烘成多士。
3. 灑少量鹽在牛油果上，並攪拌成糊狀。
4. 將牛油果塗在多士上，並鋪滿其他材料。加入少許鹽和胡椒作調味。

牛油果除了有益健康，其柔軟口感和微微的果仁味道絕對能令你一試難忘！