葉黃素（Lutein）是常見的護眼保健成份，它是其中一種類胡蘿蔔素，屬於抗氧化物。由於身體無法自行製造葉黃素，所以需要從日常飲食或保健品當中吸收。適量吸收葉黃素可為人體帶來很多不同的好處。
蔬果含量豐富葉黃素
不少蔬果都含有葉黃素，其中黃色和深綠色的蔬菜和水果含量較高。而葉黃素屬於脂溶性食物，建議進食時要配合健康的脂肪一起食用，例如加入油份烹調，或用橄欖油一起製成沙律進食，從而促進身體吸收。含葉黃素的蔬果包括：
有助預防黃斑部退化
葉黃素是保護視網膜黃斑的關鍵成份。黃斑位於視網膜的中心，是感光細胞最密集的部位，負責人體的中心視力。黃斑本身含有大量類胡蘿蔔素，包括葉黃素及玉米黃素，有吸收藍光及抗氧化的功能，能夠保護黃斑。礙於人體不能自行合成及製造葉黃素，故必須靠日常飲食攝取有關成份。
經常提及的老年黃斑病變，分為乾性及濕性兩種。其中屬早期病情的乾性黃斑病變較多人患上，當情況轉差便會惡化成濕性病情，中央視力會有較大受損。眼科專科醫生林偉青曾表示，要改善前者的問題，可以靠服用多種維他命及含有葉黃素的食物，從而幫助黃斑的新陳代謝。同時，葉黃素有過濾藍光的作用，可保護眼睛免受紫外線的傷害，大家可從日常食物和相關補充劑中吸收葉黃素，預防黃斑部退化。
研究指可保護腦部
醫學界建議，服用相關的護眼補充劑時，建議除葉黃素外同時包含另一種抗氧化成份（即「玉米黃素」）。葉黃素還有下列其他功效：
- 改善認知功能，包括記憶力、學習能力及說話流暢程度
- 對腦部健康有益
- 減慢皮膚老化，對抗皮膚衰老
建議攝取量及副作用
葉黃素的攝取建議量現時沒有統一標準，但美國黃斑部退化基金會曾建議葉黃素補充劑的攝取量，應為每天6毫克至30毫克左右。至於過量攝取會否對身體產生影響，醫學界現階段發現如過量攝取葉黃素，並不會對身體構成很大影響，但有機會令皮膚變黃，容易令人誤以為患了肝臟疾病。，除了皮膚變黃外其實當停止吸收葉黃素後，有關問題一般可以慢慢改善。
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