復活「蛋」知多啲
食物迷思

復活「蛋」知多啲

3 分鐘閱讀
cigna-team 作者 信諾團隊

提到復活節當然少不了蛋。蛋是大自然最完美的食物營養來源。如果蛋尚未是你每日飲食的一部分,是時候作出改變了!

蛋的營養及益處

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吃蛋是攝取人體必需營養其中一種最方便快捷的方法。除了卡路里有限(每隻雞蛋平均 75 卡路里),以下是其他營養成份1

  1. 蛋白質:無論要增加還是修復肌肉,你都需要蛋白質。每隻雞蛋含有 7 克最優質蛋白質,讓你身體能夠輕易吸收。
  1. 膽鹼:研究指出,攝取膽鹼有助促進記憶及推理能力的發展。
  1. 葉黃素和玉米黃素:這兩種物質亦叫「類胡蘿蔔素」,一般認為有助降低老年人視力衰退的風險。

你可能會好奇,蛋的膽固醇含量並不低,何以對健康有益?然而,最近的研究顯示,高膽固醇食物不一定會增加血液膽固醇水平。事實上,飽和脂肪才是體內膽固醇形成的罪魁禍首,更會增加患上心臟疾病的風險。1

「無蛋」植物蛋?

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全球雞蛋消耗量日益增長。2017 年底,一班科研人員推出革命性的植物蛋。這款名為「Just Scramble」的創新產品由綠豆蛋白製成,味道與真蛋無異。不僅比傳統養殖雞蛋更環保和人道,其飽和脂肪和膽固醇含量更可減低 70%。2

因此,無論你是選擇優質的傳統雞蛋還是未來感十足的植物蛋,蛋都絕對能擔當你飲食不可或缺的一部分。

資料來源

  1. https://www.webmd.com/diet/features/good-eggs-for-nutrition-theyre-hard-to-beat#1, visited 23 February 2018
  2. http://greenmonday.org/post/just-scamble-the-plant-based-egg/, visited 23 February 2018

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