蛋白粉迷思：吃了飲了就一定可以增肌減脂？

近年健身氣風氣盛行，不少人都越做越「專」，除了健身外還會飲用蛋白粉達至最佳的健身效果；亦有不人因為健康飲食文化而開始飲用蛋白粉。蛋白粉是顧名思義就是蛋白質含量很高的粉狀物質。蛋白粉主要的目的是為了補充蛋白質，大多是是採用植物性蛋白質為主所以較易消化、吸收和利用。

健身愛好者因為需要吃較多蛋白質來增強肌肉量，若日常食物中如雞肉攝取的蛋白質不夠多的話，就會需要靠蛋白粉來補充。除了健身人士外，忙碌的香港人很多時食無定時，飲用蛋白粉亦有助補充平日所需的營養。

蛋白粉的種類

1. 乳清蛋白 (Whey Protein)

   市面上最普遍常見的蛋白粉，從牛奶提煉而成，主要由蛋白質、碳水化合物與脂肪等成分。身體是需要適量的碳水化合物去協助吸收營養，使肌肉不易受損，而乳清蛋白不是純蛋白質，亦均衡地包含了多種養分，所以可在短時間之內補充肌肉中耗損的肝醣。

2. 分離乳清蛋白 (Whey protein Isolate)

   乳清蛋白純且蛋白質含量較高，高達90%-95%，吸收速度較快外只含極少量脂肪和乳糖 (0.5-1%)，因此適合乳糖不耐症或正進行低碳水飲食的人使用，但價錢亦相對較貴。

3. 水解乳清蛋白 (Whey Protein Hydrolysate)

   是隔離乳清蛋白的進階版，純度最高，其他養分也相對地少；消化速度是以上提及的三種中最快，可以直接被人體吸收因為其蛋白質被分解爲微粒。

4. 酪蛋白 (Casein)

   酪蛋白大約需要5至7小時去消化和分解，所以較適合睡前或餐與餐之間食用，以防止蛋白質在睡眠時流失亦能有助身體慢慢吸收。

5. 增重粉 (Weight Gainer)

   增重粉能提高人體熱量吸收，適合卡路里攝取不足、脂肪比例較低、瘦削或想增磅的人。若平日熱量吸取已足夠又攝取增重粉可能會令體重暴增。

不同種類的蛋白粉各有其功效，了解更多有關蛋白粉的迷思，讓你可以更加「用得其所」！

1. 如何選擇蛋白粉？

• 剛開始健身的人士和一般的運動者：乳清蛋白
• 高效肌肉增長：隔離乳清蛋白 或 水解乳清蛋白

2. 蛋白粉可以取代日常的蛋白質食物？

高蛋白粉和高蛋白質食物其實各有好處，主要營養相約，但高蛋白質食物內有很多不同的營養如：維生素、礦物質等等。而由於蛋白粉是加工食品，除高蛋白質外，通常沒什麼其他的營養素。因此日常的均衡飲食亦很重要！

3. 吃蛋白粉就會自動增肌？

蛋白質在「增肌」環節很重要，在於胺基酸與肌肉的合成有關。當人體吸收多點蛋白質，身體就會有比較多胺基酸原物料，但胺基酸與關節、骨頭、指甲、頭髮的合成亦有關。身體可以將胺基酸用作產生或修復頭髮、指甲等等。因此，想要「增肌」還是需要額外的持續的訓練運動，透過鍛鍊肌肉及肌肉修復的過程增加肌肉量，只單一等靠蛋白粉是不可能達至「增肌」效果的。