秋冬兩季是行山的好季節，但大家要謹記路邊的野菇不要採，以提防食物中毒。本港間中都發生市民誤服野菇後，出現食物中毒的個案，病情嚴重可引發器官受損，例如急性肝衰竭，要進行肝臟移植手術搶救，過往也曾有野菇中毒患者死亡，故不能掉以輕心。
野菇中毒症狀
誤服野菇後出現食物中毒症狀，一般屬於急性，多數是腸道症狀，而因應不同的野菇種類，也可引致一些神經系統症狀，情況若嚴重，可致肝衰竭及死亡。 一般而言，野菇中毒症狀如下：
本港野菇中毒的情況
本港每年有不少人因為誤服野菇引致食物中毒，衞生防護中心過去曾分析2010年至2019年5月期間所接獲共30宗野菇中毒個案，涉及46人，介乎9至86歲。大部分患者在本港採摘涉及野菇，包括在山邊、路邊、公園等地點。
多數中毒患者要求醫，其中29人要入院治療，有7人要接受深切治療部搶救、有2人要接受肝臟移植。當中有1名本身有長期病患的57歲男子死亡，他曾在大埔沙螺洞採摘野菇進食後，出現上腹痛、嘔吐及腹瀉等症狀，檢查證實肝功能受損，尿液樣本也驗出野菇常見的毒素、即毒傘肽，患者最後因急性肝衰竭死亡。
九成野菇帶毒性或不適合進食
衞生防護中心表示，目前沒有一套方法能教大眾分辨野菇是否有毒，所以一般人難以憑肉眼作出辨別。加上多達9成野菇都帶有毒性或不適合進食，所以中心呼籲大家不應胡亂採摘及進食野菇。萬一不慎進食，或懷疑出現野菇中毒症狀，應盡快求醫，並把餘下的野菇帶給醫護人員作鑑定，及早診斷病情。
食物安全中心也曾指出，大部分野都菇含有多種對健康有害的化學物，引致中毒的菇類毒素本身由真菌自然生產，不能透過烹煮或冷藏過程、或其他食物加工方法清除，一旦誤食，可能會對器官造成永久損害。至於坊間流傳觀察菇類顏色或用銀器測試等方法均沒有根據。
毒菇種類
本港的野菇種類多達數百種，究竟當中又有多少是帶有毒性的野菇？漁農自然護理署曾指出，不少人對菇類的形狀、大小、顏色及類型感到好奇，更有人會自行採摘及進食，署方曾製作教育單張，列出本港有9種常見的有毒菇類資料(詳細資料及圖片可於網上瀏覽)，呼籲大家在戶外見到要特別留意及避免進食：
- 綠褐裸傘：呈現為傘狀，早期是暗藍綠色、黃色，後期會變為暗黃色、或暗黃兼帶粉紅色。生於樹樁或木片覆蓋物上，誤食後通常1小時內出現嗜睡、頭痛，肌肉無力，甚至出現幻覺，或會無法控制地笑。
- 純黃白鬼傘：初期像圓形門柄鎖、後期會變成傘狀，顏色如檸檬般的黃色。生於落葉、花盆或路旁花槽的泥土上，通常於誤食後6小時內腹痛、噁心、嘔吐和腹瀉等。
- 淡黃竹蓀：頂部為圓錐型，並有隆起的網格，外層佈滿有臭味、深橄欖綠色的孢子液。通常生於地上、樹木或竹子之下，通常於誤食後6小時內腸胃炎等症狀。
- 黃硬皮馬勃：如球狀一樣，呈黃色或污黃色。生於土壤表面，一般在誤食後6小時內腹痛、噁心、全身刺痛、痙攣及肌肉僵硬等。
- 致命白鵝膏：菌傘表面為白色，生於闊葉樹下的土壤表面，誤食6至24小時後，出現腸胃炎症狀，通常便中帶血及黏液；24小時後症狀會暫時緩解，維持約2至4天，至後期出現肝衰竭及腎衰竭，若不處理可能在7至10日內死亡。
- 假褐雲斑鵝膏：菌傘表面為淡灰色至灰褐色，生於闊葉樹下的土壤表面，誤食最少12小時後出現腸胃炎症狀。有時，發病時間可延遲至數日以至數星期，後期可出現尿頻、劇烈口渴、面部浮腫及急性腎衰竭等症狀。
- 綠褶菇：菌傘為白色、古銅色或黃白色，質地柔軟，初期為半球狀、逐漸變成闊圓錐狀。生於草地或草坪表面，有時會形成磨菇圈。誤食後6小時內出現腸胃炎症狀。
- 晶粒鬼傘：生長初期的表面帶有白色或淡白色晶體，故有此名稱，此菌生於樹樁周圍、闊葉樹林或木片覆蓋物上。其毒性只在有酒精下才引發症狀，一般只維持2小時，患者在病發後數日內再飲酒，可再次復發。臉和頸部發紅、胸痛、出汗、心跳加速、低血壓、手腳腫脹、口部有金屬味道、噁心、嘔吐，視覺障礙和頭暈等。
- 裂絲蓋傘：菌蓋為草黃色至黃褐色，圓錐型或鐘型，頂部突出，後期會如輻射狀裂開，生於闊葉樹下的土壤表面，通常於誤食後30分鐘至2小時內發病，症狀包括出汗、流口水、流淚及腸胃炎等症狀。部分患者可能出現視覺模糊、瞳孔收縮、血壓下降導致的頭暈，致命率估計為5%。
野菇中毒的治療方法
野菇中毒通常屬於急性，目前沒有針對性的治療方法，一般只會採用輔助性治療。例如處方紓緩腹瀉、腹痛或嘔吐等藥物症狀。
選購一般菇類的注意事項
食物安全中心就大家選購菇類，提供下列建議：
- 向信譽良好及可靠供應商購買的菇類，並要徹底清洗及煮熟才進食
- 留意包裝菇類的食用期限
- 不要購買懷疑混雜了不明品種的菇類
- 如菇類欠衞生，例如沾有栽培物料，或有變壞現象，例如出現色斑點、發出異味或釋出黏液等，不應購買
可食用菇類一旦受毒菇污染，或與毒菇混雜在一起，都可引起中毒症狀。所以大家萬一在進食菇類後，出現身體不適及懷疑中毒，應立即求醫。
野菇中毒可大可小，嚴重可引起肝衰竭，甚至可致命，大家應避免亂吃野菇。信諾自願醫保靈活計劃(優越)，除了高達$8,000稅務扣減外，提供不同計劃級別以供選擇，無論價錢、保障範圍抑或增值服務，都可以滿足精打細算的你，確保每一蚊醫療開支你都「保障到」、「負擔到」及「預計到」。按此了解更多。