近年，「醋」類飲料隨著健康熱潮被大力追捧。蘋果醋（Apple cider vinegar, ACV）有減脂功效，眾多外國明星，如：Victoria Beckam及Miranderkarr多次在訪問中提及利用蘋果醋來減肥。Victoria Beckam更指她於四十多歲之齡仍可保持完美身材的秘訣，就是每天早晨她也會喝一杯「蘋果醋」！
其實除了減肥減脂外，營養師指出蘋果醋還有各種不同功效，對你的身體內臟和皮膚有不同好處！快點來跟上這個蘋果醋熱潮吧！
蘋果醋的好處
1. 蘋果醋可以令肌膚變好
蘋果醋有助阻礙體內酵素破壞維他命C，令維他命C良好地運作並能促進新陳代謝、改善血液循環，令加速肌膚更新，自然就可以養出健康美麗的肌膚。
2. 幫助消化系統運作
醋在發酵過程產生的益生菌，益生菌可以有助於腸胃消化；蘋果醋中的醋酸可以激活消化酶，所以透過飲用蘋果醋可以改善消化系統的運作。
3. 可擊退疲勞
壓力和運動可能都促進乳酸（Lactic acid）的產生，讓人感到疲勞。蘋果醋當中含有胺基酸、鉀和酵素，可減退「乳酸」生成，幫助減緩疲勞。
4. 穩定胰島素分泌，降低膽固醇
美國糖尿病協會的一項研究顯示，飲用蘋果酒後可以提升細胞對胰島素的敏感度，可穩定胰島素分泌，降低體內的膽固醇。此外，患有多囊性卵巢症的女性通常胰島素濃度會偏高，飲用蘋果醋能使「胰島素循環」更規律，改善多囊性卵巢症。
5. 舒緩喉嚨痛
醫學研究中就證實醋可以被用來殺菌，醫景綜合醫學期刊（Medscape General Medicine）最近的研究表示，發現醋用於籌備食材的時候，所發揮的殺菌效果最好。
6. 控制血糖和增加飽足感
蘋果醋的「乙酸」亦有助平衡血糖。美國亞利桑那州立大學（Arizona State University）的研究顯示，睡前飲用稀釋蘋果醋的第2型糖尿病患者，他們的空腹血糖（Fasting blood glucose）值較沒有飲用的參與者低。而且有效維持血糖的穩定，也有助於增加飽腹感。
7. 改善宿醉
蘋果醋中含有多種胺基酸，能促進體內酒精的代謝，延緩人體對酒精的吸收，以及降低體內的酒精和乙醛濃度。
8. 針對半夜抽筋問題
缺鉀可使人經常抽筋，而蘋果醋含有豐富的鉀，可藉此來紓緩半夜腿抽筋的情況。但要留意，若飲用過多的蘋果醋，反而會令身體的鉀含量太低產生反效果。
9. 消脂減肥
蘋果醋能加速脂肪分解，當中所含有的果酸可減少腸道吸收過多的油脂。
如何飲用蘋果醋
不是飲得多就等於飲得對，研究建議每日攝取一個湯匙或是15毫升的蘋果醋，就能吸收當中的營養。蘋果醋的酸度很高，會對牙齒的琺瑯質和食道造成損害，因此飲用前時緊記要先按說明指示稀釋。
美國華盛頓大學（University of Washington）營養師多莉．哈克普爾（Dori Khakpour）建議，可用大約235毫升的開水，加上1至2湯匙的蘋果醋。
蘋果醋飲用最佳時間
- 早上：可提神、消胃氣。
- 晚上：降血糖、紓緩喉嚨痛。
- 避免在睡前30分鐘內喝蘋果醋，容易導致胃酸倒流。
- 蘋果有抑制脂肪吸收的效果，所以在飯前飲用功效更佳。
蘋果醋製作方法
市面上有不少現成的濃縮蘋果醋，想要製作最適合你口味的蘋果醋？原來只需3樣材料就可以在家中； 簡簡單單地DIY，有時間的話不妨一試！
材料：白醋或高粱醋或糯米醋、冰糖或白糖、蘋果
比例：1：1：1（糖的比例可依個人口味使用0.5至1的份量）
做法：
- 清洗蘋果並用紙擦乾，切片去籽
- 以一層蘋果，一層冰糖的方法將材料放入玻璃瓶中
- 最後倒入白醋醃過蘋果
- 蓋緊蓋子，在瓶上已寫好製作日期和可飲用日期的標籤。
- 三個月後可以撈起蘋果，稀釋後即可飲用
製作貼士：
- 因醋有腐蝕性，所以最好放在玻璃瓶
- 玻璃瓶和所有用具必須先洗淨放乾，確保沒有水分