粟米纖維豐富有助減肥抗氧化？5種粟米營養價值各有不同?

粟米營養價值高，有助減肥和穩定血糖，食法更是陳出不窮。除了常見的黃粟米之外，市面上更有白粟米、紫粟米和糯粟米。每款粟米都有不同的熱量和功效，以下為你逐一介紹不同種類粟米的功效和營養價值：

粟米的營養價值

1. 有助減肥、穩定血糖

粟米含有豐富的非水溶性纖維，有助預防便秘以及緩減消化速度，讓食物能夠在胃部停留更久，可增加飽腹感，從而避免進食過量，更可以抑制血糖上升。

2. 玉米黃素護眼，預防白內障

粟米富含「玉米黃素」，玉米黃素是葉黃素的異構體，屬於類胡蘿蔔素的一種。玉米黃素具有優異的抗氧化功能，能掃除光線傷害所產生的自由基，可預防眼睛的老化及病變，也可預防白內障。

3. 抗氧化預防心臟病

粟米含有一種酚酸類化合物，稱為「阿魏酸」，它常見於多種蔬菜、水果、穀類中，有抗氧化功能。除此之外，粟米更是含有維生素B、C，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和 心臟病的患病風險。

5 種粟米功效熱量各不同

相信大家對黃粟色並不陌生，除了可以煲湯之外，更可以單吃吸收膳食纖維。除了黃色粟米之外，市面上更有其餘 4 種粟米，它們各自有不同的營養價值，以下為你一一講解：

黃粟米（甜粟米）

最常見的湯品材料之一，由淺綠色外葉包裹，穗粒呈黃色，顆粒小而圓潤，皮薄軟嫩，香甜可口。含胡蘿蔔素、玉米黃素，有助增強保護力。
每100克含有
熱量：107卡
糖質總量：7克
碳水化合物：17.8克

白粟米

白粟米又稱水果粟米，顆粒呈白色，甜度比黄玉米稍遜一籌，含豐富的維他命C，熱量是眾多粟米中最少，白粟米抗性澱粉及熱量較低的特性，有助於體重控制。
每100克含有
熱量：66卡
糖分：7克
蛋白質：3.4克
碳水化合物：11.4克

雙色水果粟米

和黃粟米一樣，外葉呈青綠色，裡面混合了黃色和白色的顆粒，甜度比黃粟米更高。
每100克含有
熱量：105卡
糖分：7.8克
蛋白質：3.1克
碳水化合物：17.5克

紫粟米

紫粟米因為富含花青素，因此它的粟米粒呈深紫色，是有助於美顏、抗氧化。紫粟米的澱粉含量亦是最高的。 每100克含有
熱量：168卡
糖分：未記載
蛋白質：4.5克
碳水化合物：34.4克

糯粟米

糯粟米混搭了紫粟米和黃粟米兩種顏色，它的口感彈牙，亦含豐富維生素E和植物蛋白質。
每100克含有
熱量：172卡
蛋白質：4.7克
糖分：3.22克
碳水化合物：33.4克

進食粟米的注意事項

雖然粟米營養豐富功效多，但亦要小心進食過量。粟米含有大量澱粉，一條水煮粟米含約210大卡路里，相當於1碗白飯的8成熱量，因此建議糖尿病或者血糖疾病的患者要控制進食粟米份量，切忌過量。另外，營養師建議腸胃功能不佳的人進食粟米時也要咀嚼久一點及多喝水，以免 消化不良。

粟米的做法多不勝數，除了可以用來煲湯之外，水煮粟米或者加入其他餸菜清炒都可以很美味，如果食厭了甜粟米，不妨嘗試其他品種的粟米，多吸收不同的營養！如果不清楚自己是否適合食用粟米，亦可以向營養師查詢更多專業意見。