【素食素題】春天飲食，養肝排毒飲食之選

立春象徵春天來臨，經過冬季的儲備後和寒風驅散後，身體的經絡開始重新運轉，回復狀態準備迎接生機處處的新一年；在中醫角度，春天與肝臟相應，所以春天應該要好好養肝，都市人生活忙碌，工時長加上作息不定，要養肝實在不易。肝有調理情緒的功能，若生活壓力大，情緒不穩，也會直接影響肝臟健康。要調整心情和作息似乎並不容易，不妨從飲食著手，以下為大家介紹10種護肝養肝食物，多吃有助肝臟排毒，可以達至立春養肝之效！

立春主升發，主要以提升陽氣為主，應該少吃酸、多吃甘、忌辛辣，亦要多吃綠色蔬菜食物。

1. 蒜頭：大蒜含有大量的含硫化合物，可以活化肝臟中的肝酶，加速肝臟排毒的作用，大蒜素和硒則被證實能夠幫助保護肝臟免於有毒物質的損害。
2. 芽菜如綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽：屬會發芽的種子，是有助升發陽氣的絕佳食材，
3. 洋蔥：辛溫食材，可以促進消化，而且有助散寒可以預防因溫差大而生的春寒。此外，香辛料如青蔥、洋蔥、香菜、生薑皆有助散寒，不妨在煮食時多加一些香辛料。
4. 薑黃：薑黃能避免毒物傷害肝臟，也能加速膽汁製造並增進膽囊整體作用，幫助淨化身體。
5. 核桃： 含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，可以修復肝細胞、排凈肝毒。且核桃中的omega3脂肪酸，能夠幫肝臟排毒。另外，核桃外殼的萃取物則常被用於清潔肝臟的處方中。
6. 紅棗：有補氣養血之功效，紅棗沖水能增加人體血清蛋白，有助保肝排毒。
7. 葡萄柚：含豐富的天然維他命C和抗氧化物，能夠幫助清理肝臟。葡萄柚中也有不同的營養素，可以加速解毒酵素的作用。而葡萄柚中有一種名為「柚皮素」的類黃酮，能夠使肝臟加速脂肪燃燒，而不會囤積脂肪。
8. 車厘子：可以補中益氣、健脾和胃，其中含有豐富的褪黑激素，有助入眠和提升睡眠質素。
9. 紅菜頭：豐富的花青素有助於淨化血液，減少肝臟解毒的負擔。
10. 士多啤梨：含豐富的胡蘿蔔素含量，可以養肝明目、補脾益氣。此外多吃士多啤梨可以舒緩眼睛的疲勞。

除了飲食外，想要在春季養生護肝應該要盡量放鬆身心，保持情緒健康和作息定時，注意防寒保暖，以免因溫差和晚風引起感冒咳嗽等。