紫菜營養價值高，有助抗癌防衰老？推介 2 款夏天簡易食譜！

很多人喜歡吃紫菜，無論是中式紫菜湯、日式飯團或是韓式紫菜拌飯都深受香港人歡迎。紫菜加入菜餚中不但能提升味道，而且營養價值高，可謂一舉兩得！紫菜富含多種維他命與礦物質，帶你了解下紫菜的 5 種好處：

海苔和紫菜的分別

很多人將海苔和紫菜混為一談，準確來說，其實海苔是由紫菜加入了大量調味料加工而成，因此單吃紫菜的營養價更高、更健康。

紫菜 5 大營養

紫菜是海中互生藻類生物的一種，一般生活在距離潮間帶數十米的海底或者生長在海邊的岩石上，富含多種維他命及礦物質，攝取了海水中的精華，所以紫菜除了味道鮮美，還具備其他多種營養：

1. 預防貧血

紫菜含有豐富的鐵質，每 100 克紫菜約含 56.2 毫克鐵質。鐵質是血液中的血色素和肌肉中的肌紅蛋白主要成分，因此吸收鐵質對運動時肌肉的運作和新陳代謝有重要的作用。如果缺乏鐵質，可能會經常感到疲倦乏力，嚴重的話，更有機會引致缺鐵性貧血及免疫力下降。

2. 保護心血管

紫菜含豐富的 Omega 3，能降低發炎反應，減少血液中的三酸甘油酯，促進脂質代謝，預防心血管與中風等疾病，維持心血管健康。

3. 增強記憶力、預防衰老

紫菜蘊含豐富的維他命，特別是維生素B12含量最高，維生素B12有助活躍腦神經、預防衰老和記憶力減退、改善憂鬱症等功效，每日只要吃3片紫菜，便可補充一天所需的維生素B12。其次，紫菜含維生素B1和B2，食用4-5片紫菜可以補充人體一天所需的維他命A、維他命B、維他命E。紫菜中維他命C含量不多，但比同等量的橙卻高出1倍。

4. 促腸道健康、預防大腸癌

紫菜之中，有大約三分一的營養都是膳食纖維，含量是菠菜的2倍。膳食纖維有助保持腸道健康，促進腸道蠕動，改善便秘問題，更有助將致癌物質排出體外，特別是有利於預防大腸癌。

5. 維持骨骼

紫菜豐含鈣離子，有助維持骨骼健康、支撐牙齒正常發育和健康，更可以紓解焦躁情緒。紫菜熱量少，特別適合兒童與孕婦食用。

食用紫菜的注意事項

紫菜的碘含量很高，吸收過多碘質會令甲狀腺指數升高，引發俗稱「大頸泡」的徵症。根據世衛建議，成人每日「碘」攝取量為150微克，而最高攝取量為1,000微克。因此，甲狀腺疾病的患者食用紫菜前應先諮詢醫生的建議。

推薦2款簡易紫菜食譜

紫菜的食法千變萬化，除了可以當健康零食外，還可以加入湯品中令味道提升，以下為你推薦兩款簡單的紫菜食譜：

1. 紫菜蛋花湯

材料：紫菜、雞蛋、蝦米
調味料：鹽、蔥花、醋、麻油 （適量）
做法：

1. 將紫菜洗乾淨，以入少量暖水沖泡，洗乾淨後烘乾水分，撕碎放入碗中備用
2. 把蝦米清洗乾淨，放在鍋中煸炒，炒香之後和紫菜放在一起
3. 準備一個小碗，打入兩隻雞蛋，用筷子順時針將雞蛋打成蛋漿
4. 將水煲滾，然後倒入蛋漿
5. 等雞蛋花浮起時手攪拌，加入鹽、醋等調味料
6. 最後將雞蛋湯倒入紫菜碗中，加2至3滴麻油和撒上蔥花即可

2. 紫菜拌飯

材料：紫菜餅 1 塊、芝麻 2 湯勺
調味料：麻油 1茶匙、鹽、糖 （適量）
做法：

1. 將紫菜餅撕成小塊，入1茶匙的香油拌勻 (可選擇免洗的紫菜)
2. 把芝麻放入鍋中用小火翻炒，直至芝麻微微變黃
3. 再加入紫菜，不停翻炒，烘乾水分
4. 紫菜微微變脆後，加入少量鹽和糖調味便可用來拌飯

市面上有很多不同種類的紫菜，雖然營養豐富，都要避免過量食用，選擇紫菜時可以揀選少加工、少調味的紫菜，這樣才能吃得健康。