海洋污染日益嚴重，令到不少海產都受到重金屬物質污染，進食深海魚類、貝類海產的安全性，受到大眾關注。很多人在大時大節，或特別日子吃飯時，都會揀選海鮮做主要菜式，究竟食海鮮有什麼要關注？重金屬中毒又會有哪些症狀？吃天然食物又可排走過多重金屬嗎？不妨了解一下。
食海鮮有重金屬
當海產在受污染水源生長，牠們會經進食海洋中的微生物，而吸收了重金屬物質，所以越大條的捕獵性魚類，越有機會積聚更多重金屬於體內。至於，貝類海產更像一個過瀘器，較有機會含有重金屬物質。
澳洲註冊營養師Hayley Yeung曾指出，若平日飲食會過度偏食，喜愛吃大量含重金屬的海產、進食其內臟，久而久之，身體便可能會積聚重金屬物質。當達到某一水平後，有機會影響身體器官的運作，例如引致身體不適、腸胃不適等症狀，或影響了腎臟、神經系統，造成慢性中毒。
除了海鮮，日常有其他食物都可能含有重金屬，例如穀物類的外殼會有較多鎘，但進食高纖食物對健康很重要，一般都會推介進食有信譽的產品。另外，種植蔬菜時，如泥土受污染，也有機會含有鉛及鎘等物質。食安中心便建議大家要徹底洗淨蔬菜，特別是葉莖類，如根莖、薯芋類等，削皮也有幫助減少表面的受污染泥土。
重金屬中毒症狀
關於重金屬中毒的症狀，新加坡食品局的專家曾指出，人體長期攝入高濃度的砷和鎘可能會導致健康問題，例如皮膚受傷、神經損傷、皮膚癌和血管疾病。至於吸收了高水平的鉛和汞則會影響神經系統的發育，尤其是兒童、嬰兒和發育中的胎兒等。
局方強調，食用含有重金屬的海鮮，而導致的嚴重中毒很少見，除非可能發生嚴重的環境污染。此外，魚類仍然是蛋白質、奧米加 3 脂肪酸、鐵、維他命 D及維他命 B12等營養的主要來源，這對胎兒發育重要，建議孕婦繼續食用魚類。局方建議大家可採取下列幾個重要措施
- 避免食用過量的貝殼類海鮮，這些食物會含有較多砷及鎘
- 限制食用如劍魚(swordfish)、鯖魚王(king mackerel 或batang)、及大眼金槍魚(bigeye tuna)等含有更多汞的掠食性魚類。一般人包括孕婦，應該繼續食用其他種魚，如沙甸魚及三文魚等，以攝取多種營養素
- 烹煮海鮮不會減少重金屬的含量，所以要小心選擇海鮮的種類，包括從有認證的供應商購買海鮮
除了重金屬中毒，海鮮中都含有其他天然毒素。世界衞生組織的專家表示，海洋中的藻類和浮游生物，含有天然毒素，藻類毒素為例，扇貝和牡蠣等貝類海產，會比魚類更有可能含有這種毒素。藻類毒素可以在貝類、魚類中或污染飲用水中出現。它沒有味道或氣味，也不會因烹飪或冷凍而被消除。人體一旦受影響，會有下列症狀：
- 腹瀉
- 嘔吐
- 身體感到刺痛或麻痺
五大天然食物助排走重金屬
食物受到重金屬污染或本身含有重金屬成份，有時避無可避，但日積月累進食，難免身體累積一定水平的重金屬。一般強調適量吃海鮮，不會導致急性或嚴重中毒，但重金屬污染食物的問題，一直受到大眾關注，坊間都有不少方法或產品標榜可以排毒，但是真是假成疑，實際上也難以有大型的人類臨床研究作出證實。其實大家在日常生活中，保持均衡飲食，多吃天然食物，都被指可以幫助身體排毒，不妨參考一下這些食物例子。
- 全麥穀類含較豐富膳食纖維，可刺激腸道蠕動，加快食物排出體外，減少重金屬積聚。另外，膳食纖維也有助調節重金屬在腸道的吸收，保持腸道菌群健康，能夠減少腦內及血液內的水銀水平。
- 等十字花科菜含硫化物，可吸付有害的重金屬，加快重金屬排出體外。
- 蒜頭含硫化物，有初步研究指出蒜頭能夠減低鎘對腎所造成的損害，也能減少重金屬對於身體的氧化壓力，減低身體器官損害。入廚時，可多加幾粒蒜頭調味，減少用鹽之餘，又有助減少體內的重金屬。
- 瘦牛肉或羊肉含硫氨基酸，有助減低因重金屬所造成的氧化壓力，減少重金屬對器官的傷害。
- 海藻含海藻酸鹽，有助減少體內鉛和水銀。由於海藻碘質較高，甲狀腺機能失調人士應先諮詢醫生才可進食。
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