香港的春天是全年濕度最高的季節，踏入春天，其中一樣最令人厭的一定是發霉和黴菌；打開衣櫃傳來的陣陣霉味、浴室牆壁和家具上印著一點點黑白霉斑！還未到四月份，最近的濕度已達到 85％ ，踏入回南天，霉菌和黴菌將會大舉來襲，入侵你的家居。
黴菌
黴菌的學名是「真菌」，屬於5 大類微生物中的一種，已知的黴菌有6至8萬種，由細長的細胞排成一列的菌絲組成，由菌絲分生出孢子，牠的進化速度比細菌還要快。黴菌的生長必要的三大條件是營養、溫暖及潮濕，並可以空氣、水或食物處理等方式散播。
而常說到的「發霉」是指：當黴菌座落物體表面加上遇到適合的環境時，孢子就會長出菌絲並分泌出代謝物質，這時就可能會產生黴菌毒素，並出現肉眼可見的霉斑（黑白色的斑點、使物體表面變色）。由於香港氣候溫暖而潮濕，很適合霉菌的生長。
黴菌對身體的影響
皮膚表面、指甲內側、頭髮、生殖器等部位都很容易受到黴菌的感染，加上香港悶熱多雨的氣候，很適合黴菌大量繁殖，令皮膚受黴菌感染的情況更為普遍。受黴菌感染的常見疾病包括牛皮癬、香港腳、念珠菌、毛囊炎等。
此外，真菌體積微小，由空氣傳播，不但容易飛散，亦會隨著鼻腔、呼吸道到進入人體肺部後產生毒素，會誘發慢性呼吸道疾病如：哮喘症狀，過敏性鼻炎；世界衛生組織（WHO）的報告指出，如免疫系統較弱或本身患有肺部疾病的病人特別容易因此造成感染，導致嚴重的健康問題如麴菌症 （Aspergillosis）。
黴菌對食物的影響
黴菌會分解食品中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等令自身獲得營養，因此會令食品變質和滋生毒素。不少人以為只要去除食物表面上的霉菌就可以繼續食用，但這樣並不足以保證食物安全，因為菌絲可能已侵入食物內部。英國食品標凖局建議大家並不要食用明顯腐爛或發霉的食物。
有些霉菌是有益處的，一些食品如：藍紋芝士、沙樂美腸、味增、豆瓣、腐乳等獨特的味道和質感由霉菌造成。藍紋芝士在製作過程中加入了商業菌種「洛克福特青黴菌（Penicillium roqueforti） 」；布里芝士 (Brie) 和卡門貝爾芝士(Camembert)上的白色面層其實也是由霉菌生成，這些製造芝士的霉菌是可以安全食用的。
真菌感染治療方法
被真菌感染的部位可能會發炎流膿，引致瘙癢、刺痛等，身體不同部位被真菌感染後的徵狀略有不同。
醫生指出一般由真菌感染的皮膚癬可使用外用抗真菌藥膏、噴霧劑、粉劑治療，如特比奈芬（Terbinafine）、硝酸咪康唑（Miconazole）等。若遇上較頑固或嚴重的感染則需配合口服抗真菌藥物，分別有「烯丙胺」如特比奈芬、「唑類」如伊曲康唑（Itraconazole）、灰黃黴素（Griseofulvin）。以上藥物可透過不同藥理殺死真菌細胞，或防止真菌細胞生長繁殖而發揮作用。醫生會按病人的情況而處方藥物治療真菌感染。
真菌感染一般需要較長時間治療，患者必須耐心遵照醫生指示用藥，此外，曾受感染的位置很容易復發，因此患者在康復後要小心護理。
清除霉菌和黴菌
以下為大家介紹兩種清除霉菌和黴菌，千萬不要使用清水擦拭，因為增加牆身的濕度會令最喜歡潮濕的環境霉菌越生越多！
白醋除霉法
工具：白醋、溫水、噴壺、抹布、刷子步驟：
- 以乾淨抹布抹走表面的霉斑；
- 把白醋倒進噴壺，不用加水稀釋並搖勻；
- 將白醋噴灑在發霉斑點上，噴灑時要全面覆蓋，稍等一小時，讓白醋浸入霉斑的內部；
- 用溫水和刷擦洗發霉的地方，擦洗時要不斷將刷以溫水洗凈；
- 將霉發霉斑點刷盡之後，以溫水把表面擦拭乾凈、待乾。
小貼士：如仍有霉斑，可重複前面的操作，直到所有的霉斑除盡。
蘇打粉除霉
工具：蘇打粉、清水、抹布
步驟：
- 蘇打粉上加入清水，調成煳狀清潔劑；
- 將清潔劑抹在發霉位置上，靜待15分鐘；
- 用力擦洗至清除霉斑為止。
小貼士：霉菌對人體健康有害，因此在處理過程中，應該要戴上手套和口罩。
預防霉菌肆虐貼士
雖然我們無法控制天氣，但仍可透過簡單的預防措施來防止霉菌肆虐：
- 保持空氣流通：尤其是如廚房、浴室等濕氣較重的空間，可長期開着抽氣扇。
- 使用抽濕機：保持室內濕度在 30％ 和 50％ 之間，這做法除了可消除孢子，更能防止有害細菌和病毒滋生。
- 檢查衣櫃：衣櫃等黑暗和通風不良的空間，是霉菌的絕佳滋生地點。將木炭或防潮包放入衣櫃和抽屜有助吸收空氣水分，從而降低空氣濕度。
- 用毛刷清理皮具：霉菌或黴菌容易在皮革製品上滋生。你可用柔軟的牙刷用力揉搓皮具，再用濕布擦拭清除。
- 定期清洗或更換冷氣機濾網：你可以利用冷氣機的乾燥模式減低室內濕氣。冷氣機濾網被積塵堵塞的話，會使進風量減少。你應定期清潔或更換，確保它運作正常。
- 不要在室內晾衣服：在室內晾衣服會令潮濕空氣滲透全屋，建議將衣物放置在陽光下晾乾或使用抽濕機。
- 蓋好食物或放進雪櫃內：防止接觸到空氣中的霉菌孢子，而容易腐壞或剩餘的食物應放在雪櫃並盡快食用。
「一年之計在於春」，春天是百花齊放、生機勃勃的季節，應該計劃好這年的目標和感受大自然的氣息。記得要試試以上方法，莫要因天氣潮濕而影響你的健康和情緒！