日本有一樣神奇的食物—— 納豆（Natto）。納豆的口感粘稠，攪拌時會拉起萬千細絲，味道非常強烈刺鼻。喜歡它的人獨愛它的口感味道，討厭它的人對它敬而遠之，情況就如榴槤或芫茜一樣，非常兩極。但除了品味問題，納豆更加是健康食品的代表，營養價值豐富，是日本人眼中的「超級食物」。
納豆是甚麼？
納豆是利用納豆菌種發酵黃豆後的日本傳統食品，最早在日本奈良時期（公元710-784年間）由中國傳入日本，到了江戶時代（公元1603-1867），納豆慢慢成為了日本日常飲食中的必需品。古時日本人會在家裏自行製作納豆，先用水浸泡大豆，蒸煮後用稻草包裹，直至大豆發酵。現在則甚少有人自己製作，一般在日本的超級市場或便利商店都能輕鬆買到不同口味的納豆，而且可以一開即食，非常方便。
納豆的好處
降低中風或心臟病機率
納豆含有納豆激酶（Nattokinase），是一種纖維蛋白分解酵素，能清洗血管、減少血栓。東京國立癌症研究中心（National Cancer Center）研究人員發現，每天吃納豆等發酵大豆食品能有助減低死於中風或心臟病的機率10%。
預防骨質疏鬆
納豆富含維他命K，能強化骨骼、減緩骨質疏鬆的風險。一份40-50克的納豆，就已含足夠的日本政府建議每日維他命K攝取量。
減緩皮膚老化
納豆富含維他命B6和維他命E，能夠促進細胞新陳代謝。
穩定血壓
納豆是高蛋白質食物，每100克納豆就能提供18克蛋白質，加上豐富鐵質和膳食纖維，對人體血壓有正面作用。
特別營養
納豆含蛋白酶、澱粉酶、脂酶及纖維素酶等各種酵素，可提升腸道內的益生菌，同時亦可抑制壞菌生成。
進食納豆的好處如此多，難怪會深受重視健康的日本人歡迎。在香港有不少日式超市都有售賣納豆，不妨買來試試吧。