低碳飲食 你我有責

我們選擇吃什麼，與地球的健康息息相關。這概念好像有點難以理解，但我們不得不正視人類飲食習慣對地球造成的損害。

食品生產過程正在加速全球暖化，其影響比汽車、貨車、飛機和火聯合造成的破壞還要深遠。食品生產亦是一些地區水質下降、過度砍伐林木和沙漠化等問題的主要成因。¹

我們選擇吃什麼，便會留下相應的碳足跡。低碳飲食就是代表產生較少温室氣體的飲食模式。²以下是實踐低碳飲食的數項原則：

本地

選擇本地食品，以盡量減低運輸和氣體排放。

有機

盡可能選取有機食品，因為與一般工業化耕種相比，有機耕種所排放的二氧化碳少三分之二。²

素食

奉行多菜少肉，因為畜牧業所產生的温室氣體佔全球排放量近15%。³

節省能源

以具能源效益的方法煮食，而燉蒸就是其中一個節省能源的好方法。

減廢

避免浪費食物，使用可循環再用的餐具，並減少包裝。

時令

盡可能食用時令蔬果，以減少從其他地方運送食品所需的能源。

以下這個生菜包食譜便是理想的低碳菜式。⁴謹記採用本地食材，若是有機食材的話更佳！

材料

• 生菜葉10片
• 韭葱1枝
• 蕃茄2個
• 紫椰菜1小個
• 胡蘿蔔3隻
• 烚蛋2隻

材料（沙律醬汁）

• 3茶匙 迷迭香醋
• 4茶匙 橄欖油
• 香葱
• 鹽和糖

步驟

1.  生菜葉備好待用，其他蔬菜切粒。
2.  混合製作沙律醬汁的食材，均勻攪拌。
3.  將雜菜粒放在生菜葉上，加上沙律醬汁即可。

我們只要選擇合宜的食品，便能有助抗衡氣候變化，保護自然環境。大家齊來出一分力，做個負責任的飲食達人吧！

資料來源

1. https://www.eatresponsibly.eu/en/i-learn/why-our-food-habits-matter
2. https://www.ecowatch.com/how-to-eat-a-low-carbon-diet-1882079752.html
3. https://www.theguardian.com/commentisfree/2017/nov/07/big-meat-big-dairy-carbon-emmissions-exxon-mobil
4. http://www.lowcarbonliving.hk/upload/LowCarbonatHome/LowCarbonRecipe/LOHAS-Recipe_Jan.pdf