萬聖節南瓜食譜

提到萬聖節，大家通常聯想到的是一個刻著詭誕表情的南瓜燈籠。其實，南瓜又豈止是萬聖節的裝飾呢？

南瓜是一種可以煮成多款菜式的萬用食材。除了烤焗南瓜，又可製作南瓜湯、咖哩、糕點餡餅等。除此之外，南瓜鮮甜的味道和鮮豔的色彩也深受小朋友歡迎。

營養價值

南瓜含豐富的......

1. β-胡蘿蔔素：胡蘿蔔素是一種抗衰老的抗氧化劑¹，還可以轉化為維他命A，有助保持眼睛健康。²
2. 纖維：纖維促進健康消化，有助預防大腸癌。¹
3. 礦物質：礦物質包括鉀和錳。鉀對於控制血壓很有效，而錳則對促進腦和神經功能至關重要。³

挑選和儲存南瓜

選擇外皮完整的南瓜。如已切開的南瓜，瓜肉應呈明亮的顏色，且看起來濕潤亮澤。未切開的南瓜應存放在陰涼處；已切開的南瓜應以保鮮紙包裹，並冷藏在雪櫃中。³

自製南瓜湯⁴

材料

橄欖油 2湯匙

洋蔥 2個（切碎）

南瓜 1公斤（去皮、去籽、切碎）

蔬菜湯 700毫升

濃忌廉 150毫升

製法

1. 將油加熱，烹調洋蔥至軟熟。
2. 加入南瓜，煮8-10分鐘。
3. 倒入蔬菜湯，用鹽和胡椒粉調味。煮滾後再熬煮10分鐘。
4. 倒入濃忌廉待煮滾，再用攪拌器將湯料打至幼滑。
5. 美味的南瓜湯便完成了。

食用南瓜有這麼多益處，不妨試試這簡單的南瓜湯食譜吧！

資料來源

1. https://www.medicalnewstoday.com/articles/279610.php. Viewed on 07 Oct 2018.
2. https://www.sweye.com/blog/education/eye-health-benefits-from-pumpkins/. Viewed on 07 Oct 2018.
3. https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/ingredientsprofiles/Pumpkin. Viewed on 07 Oct 2018.
4. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/7730/pumpkin-soup. Viewed on 07 Oct 2018.