什麼是代糖？
代糖顧名思義是代替糖，可分為兩大類別，醣醇／多羥醇（sugar alcohol／polyols）及甜味劑（sweetener）。
- 醣醇／多羥醇（sugar alcohol／polyols）：糖醇主要來自植物，熱量大約是糖的一半，進食過多或會導致腸道不適，但適量使用是安全的。醣醇包括赤蘚糖醇erythritol、異麥芽酮糖醇isomalt、乳糖醇lactitol、甘露醇mannitol、山梨糖醇sorbitol、木糖醇xylitol等，糖醇的甜度較砂糖低，但味道清甜，沒有苦澀味，是最接近砂糖味道代糖類。
- 甜味劑（sweetener）：是醣醇以外另一種可為食物提供甜味的食物添加劑，許多人可能以為甜味劑全都是人工化學物，但其實有些甜味劑是天然的植物提取物。
| 甜味劑名稱 |
大約甜度 |
| 醋磺內酯鉀 （950） |
200 |
| 縮二氨酸基酰胺（956） |
2000 |
| 天冬酰胺（951） |
180 |
| 環己基氨基磺酸（952） |
30 |
| 糖精（954） |
300 |
| 三氯半乳蔗糖（955） |
600 |
| 索馬甜（957） |
2000－3000 |
資料來源：食物安全中心
糖尿病人士可以食代糖？
由於代糖只為食物提供甜味，身體不會吸收轉化為能量，不會影響胰島素或血糖水平，有利控制體重或糖尿病。
代糖會致癌？
曾有些研究顯示，有些甜味劑會令實驗老鼠患膀胱癌，令許多人關注代糖的致癌問題，不過，其後有研究指，並無具體證據證明甜味劑與人們患癌有關。
如其他食物添加劑一樣，世界衞生組織對甜味劑作出全面的安全評估，然後才獲准使用。此外，在2018年，香港的食物安全中心已進行風險評估研究，確保正常進食含有甜味劑的食物不會損害一般人的健康，患有苯丙酮酸尿症除外。
代糖可以取代砂糖製作甜品嗎？
可以，但要留意代糖的特性，因為有些代糖不能受熱，高溫下變得不穩定，會令味道變酸，所以有些代糖只限於製作冷凍糕點，若製作要經高溫處理的甜點，就必須選擇一些可受熱的代糖。
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