研究：吃早餐與二型糖尿病有何關係？
2015年英國糖尿病協會發表過一項研究，不吃早餐的二型糖尿病患者可能觸發血糖升高並損害胰島素功能。研究是由特拉維夫大學的研究人員進行的，該研究強調早餐對於二型糖尿病患者的重要性。研究邀請了22位二型糖尿病患者參與，他們的平均年齡為56.9歲，每位參與者都被安排吃了二天均衡而且相同份量的食物，其中包括牛奶、金槍魚、麵包和朱古力棒，而第二天，參與者均沒有吃早餐，研究人員觀察到在第二天（沒有吃早餐）午餐後的血糖高峰值為14.9，晚餐後為16.6，在第一天的午餐和晚餐（有吃早餐）相同份量的情況下，參與者的午餐後高峰值為10.7，晚餐後達到11.9。
這項研究無法確切解釋為什麼不吃早餐會導致血糖飆升，但是研究人員認為，如果兩餐之間的時間相隔太遠，製造胰島素的β細胞會忘記他們應該做的事情，因此胰島素反應在一段時間內沒有達到應有的效果，最終結果是血糖水平升高。
吃早餐有助二型糖尿病穩定全日的餐後血糖
結論是對於二型糖尿病患者，不吃早餐與全日血糖高峰值和HbA1c的顯著增加有關，該研究認為，將早餐作為日常飲食的一部分對比你所吃的特定食物更為重要，如果糖尿病患者不吃早餐，減少午餐和晚餐中澱粉和糖的含量不會降低血糖水平。另一個理論是，長時間不吃食物會增加血液中的脂肪酸含量，這會使胰島素的有效性降低。
糖友如何吃對早餐？
避免選擇一些高糖份及加工肉的早餐，如腸仔、午餐肉、高糖份麵包如雞尾包、菠蘿包等，而且要營養均衡，要有適量碳水化合物，有時候，有些糖友因為擔心血糖高而吃得太少，尤其是碳水化合物，這樣會做成體力不足，所以要選擇一份耐糖的早餐，有助平穩血糖，才能維持體力。
主糧盡量選擇低升糖及高纖維的如穀物，全麥麵包或麥片等，蛋白質方面可以選擇魚、雞蛋或豆製品，例如：
- 奶／豆奶／杏仁奶一杯 + 穀物／全麥麵包1-2片配芝士／蛋／吞那魚
- 奶／豆奶／杏仁奶配燕麥片3－4湯匙 + 堅果／烚蛋
- 咖啡+ 穀物 Granola 4－5湯匙 + 烚蛋
- 奶／豆奶／杏仁奶一杯 + 南瓜／薯仔1碗 + 磨茹炒蛋
- 奶／豆奶／杏仁奶一杯 + 菜肉雲吞5-6粒 + 蔬菜／什菌
- 原味乳酪100g + 高纖穀物脆棒1絛
- 蔬菜／什菌 + 肉片 + 湯米／通心粉大半碗
- 細水果1個 + 高纖曲奇2塊
早上出現血糖高，糖友還要吃早餐?
早餐是必須要吃的，因為許多糖友都需要用藥，即使是口服藥或是打胰島素針都是在早餐時服用的，因此早餐必須要吃的，但如果早上空腹血糖高，可以將你平日吃的早餐碳水化合物份量減少，但這是應急的方法，長遠來說，都需要病友找出空腹血糖高的原因。
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