糖尿病飲食小常識:升糖指數
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糖尿病飲食小常識:升糖指數

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cigna-team 作者 信諾團隊

糖尿病影響接近百分之十三的香港人口。1 雖然糖尿病暫時沒有根治的方法,但卻可以透過有節制的生活方式加以管理,而第一步就是好好控制你的飲食。

了解血液中的葡萄糖(血糖)水平是糖尿病患者自我管理的關鍵部分。當中主要的基準是升糖指數(GI)。這指數可告訴你食物令血糖升高所需的時間。GI 指數從 0 到100,55或以下就為之較低。2

雖然建議糖尿病患者維持的血糖水平會因人而異,但一般的規則是選擇低 GI 食物並遠離會在體內迅速增加葡萄糖的高 GI 食物。 糖尿病患者應諮詢他們的醫生和醫療團隊,以了解他們應該維持的血糖水平。

這裡為大家介紹一個低 GI 的食譜:冬菇生薑豆腐燴福建麵3

材料

  • 低鹽豉油 2湯匙
  • 中國米酒 2湯匙
  • 中國黑醋 1湯匙
  • 包裝硬豆腐,切成小方塊 375克
  • 珍珠筍,打直切半 150克
  • 冬菇,切半 150克
  • 蜜糖豆,去邊 150克
  • 蔥,切成4厘米長度 6條
  • 菜心,切成3段相等長度 1扎
  • 包裝新鮮福建麵 450克
  • 蒜頭,壓碎 1瓣
  • 薑,磨碎 2湯匙
  • 橄欖油 1湯匙
  • 薑,切幼絲 約2.5厘米
  • 長紅辣椒,去籽,切成薄片 1隻

步驟

  1. 將豉油、米酒、醋、蒜頭和磨碎的薑混合一起。加入豆腐並醃製 4 小時。
  2. 在鑊或平底鍋中將一半油加熱。將豆腐炒至金黃色,撈起待用。
  3. 將剩餘的油加熱,加入生薑和辣椒,炒約 30 秒,加入珍珠筍和冬菇,再炒約 2 分鐘。
  4. 加入蜜糖豆和蔥,煮1分鐘,再加入菜心、麵條及已預備的醃料。
  5. 將所有材料炒1-2分鐘,直到麵條已加熱及均勻地蘸上醬汁。
  6. 將豆腐倒回鑊中並和麵條及其他材料一併攪勻。一道美味而健康的冬菇生薑豆腐燴福建麵便大功告成。
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然而,即使 GI 是健康飲食的主要參考指標,並非所有低GI食物都是健康選擇。 例如朱古力,雖然因其脂肪含量而具低GI,從而減慢了碳水化合物的吸收4,但由於糖份含量高,故亦不建議糖尿病患者食用。這裡有更多關於脂肪及卡路里的飲食貼士


無論任何時候,我們都應盡量維持均衡飲食及減少吸收飽和脂肪、鹽和糖。4 此外,進食任何食物的份量亦應適中,因為體重增加會令身體更難控制血糖水平。從新計劃及調節自己的飲食習慣只是第一步。信諾糖路同行醫療保提供每日高達港幣3,600元住院及膳食費用保障,每保單年度最多可達270日,更能全面助你對抗糖尿病。按這裡了解更多。

  1. Diabetes Hong Kong
  2. Medline Plus - Glycemic index and diabetes
  3. Glycemic Index Foundation - Shitake, Ginger And Tofu Hokkien Noodles
  4. Diabetes UK - Glycaemic index and diabetes

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