我們都喜歡聖誕大餐，但一餐又一餐的聖誕布甸、烤牛肉、蛋糕等甜膩佳餚，確實容易對我們健康構成威脅。今個聖誕，何不親自下廚，煮出既健康又有營養的美食？
以下的羽衣甘藍薯仔焗雞脾食譜有豐富纖維及蛋白質，而且製作簡單！你只需要一個烤鑊，少許刀功，其餘交給焗爐處理便行。
材料：
- 5 磅羽衣甘藍
- 1 茶匙紅椒粉
- 8 隻雞腿
- 5 磅薯仔
- 1 整個檸檬，切片
- ¼ 杯橄欖油
- 1 個洋蔥
- 適量鹽及胡椒
三種營養秘密武器
以下三種材料是這個聖誕食譜的關鍵。
- 橄欖油：它蘊含「好脂肪」，即健康的單元不飽和脂肪。有助打擊壞「膽固醇」的積聚，亦即增加心臟病及中風風險的元兇。
- 紅椒粉：大部分人認為紅椒粉只是一種香料，但研究人員發現，它蘊含如葉黃素、維他命A及維他命B6等豐富抗氧化劑，幫助增強免疫力及維持健康視力。
- 羽衣甘藍：你知道羽衣甘藍含有大量維他命 K，有助避免及抑制幾種癌症嗎？它比牛肉含有更多鐵質，對許多身體機能有益，包括血紅蛋白的形成、氧份循環和細胞重生。羽衣甘藍亦充滿纖維、維他命及鎂質，令它成為營養最全面的一種蔬菜。
做法：
- 將焗爐預熱至華氏450度。
- 洋蔥切薄片。
- 羽衣甘藍洗淨後，揈乾水並放置於焗盤。
- 薯仔及洋蔥切粒（中等厚度即可，你不會想它們燒焦）及放置於羽衣甘藍之上，盡量平均分佈。
- 加一把鹽及胡椒，和橄欖油混合。
- 用紅椒粉、鹽及胡椒醃雞腿。
- 將雞腿放入焗爐，然後烤40至50分鐘，或雞皮烤至金黃色為止。
- 從焗爐取出，以檸檬作裝飾。
- 趁熱享用！
聖誕晚餐，不一定做法繁複及花時間！這食譜只需用15至20分鐘準備食材，在賓客到達前你就可以放在焗爐中準備。更重要的是，吃完這個聖誕晚餐你絕不會有罪惡感！