美味餐湯的食譜：如何煲一碗涼快的西班牙凍湯？

冬天的時候我們都愛喝使身心溫暖的熱湯。但你又知道西班牙有一款非常適合在夏天享用的餐湯嗎？它是常被稱為「流質的沙律」的西班牙凍湯（Gazpacho）。這款傳統凍湯包含了包括番茄、橄欖油、青瓜、紅燈籠椒、洋蔥及蒜頭等主要食材。

西班牙凍湯對健康的好處

西班牙凍湯除了美味清新，還可帶來以下益處。

1. 降血壓：適時飲用西班牙凍湯有助身體對抗高血壓。這款餐湯含豐富胡蘿蔔素、維他命 C及多酚。這些生物活性成分有助控制動脈血壓。

2. 抗老化：胡蘿蔔素對眼睛健康非常重要，且具有抗炎功效。抗氧化成分更有助對抗癌症及減緩老化速度。¹

動手製作自己的西班牙凍湯²

材料

• 熟番茄 8個
• 燈椒 2個
• 青瓜 1條
• 紅蔥頭 1個
• 蒜頭 2瓣
• 全麥麵包 2片
• 意大利白陳醋 3湯匙
• 檸檬汁 1湯匙
• 橄欖油 4湯匙
• 鹽 1茶匙
• 黑胡椒碎 1茶匙

步驟

1. 將番茄、燈籠椒及青瓜切成塊狀。切碎紅蔥頭和蒜頭。將麵包撕成大片狀。
2. 將番茄、燈籠椒、青瓜、紅蔥頭和蒜頭放進食物處理器攪勻。
3. 加入麵包，等候20分鐘。
4. 加入醋、檸檬汁及橄欖油，攪拌直至所有材料呈液態狀。
5. 以鹽及胡椒作調味。
6. 倒進碗中並蓋好，雪藏一個晚上。
7. 凍食較佳。

喝下這碗製作簡易的西班牙凍湯，保證你在炎炎夏日保持涼快！快來自己下廚吧！

資料來源

1. https://www.thealternativedaily.com/got-gazpacho-amazing-health-benefits-from-this-cold-soup/. Viewed on 21 July 2018.
2. https://www.healwithfood.org/recipes/gazpacho-healthy-nutrition.php. 21 July 2018.